{"id":259,"date":"2017-04-27T12:24:16","date_gmt":"2017-04-27T10:24:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/?p=259"},"modified":"2017-04-27T12:25:02","modified_gmt":"2017-04-27T10:25:02","slug":"esparrago-blanco-conoce-el-manjar-de-temporada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/esparrago-blanco-conoce-el-manjar-de-temporada\/","title":{"rendered":"Esp\u00e1rrago blanco: conoce el manjar de temporada"},"content":{"rendered":"<p>Hace poco m\u00e1s de un mes, tuvo lugar la II Feria del Esp\u00e1rrago Blanco en Bedmar, donde se exhibieron las posibilidades econ\u00f3micas y gastron\u00f3micas de este producto tan arraigado en la jienense zona de Sierra M\u00e1gina.<\/p>\n<p>Es por la importancia que tiene tanto en nuestra querida provincia como gastron\u00f3micamente hablando por lo que hemos querido hablaros hoy de este verdadero manjar: el esp\u00e1rrago blanco.<\/p>\n<p>Como curiosidad hist\u00f3rica, el esp\u00e1rrago blanco tuvo una gran popularidad en el imperio romano que fue retomada en el siglo XVI por sus cualidades medicinales para prevenir enfermedades y favorecer el tr\u00e1nsito intestinal. Sin embargo, en la \u00e9poca del Renacimiento se pensaba que ten\u00eda propiedades afrodisiacas, motivo que hizo, durante mucho tiempo, que su consumo estuviera prohibido en los conventos.<\/p>\n<p>Su cultivo bajo tierra es el motivo de su caracter\u00edstico color, ya que al crecer de esta forma no recibe la luz del sol que es la que hace que tome el color verde que var\u00eda su clasificaci\u00f3n comercial.<\/p>\n<p>Su recolecci\u00f3n ha de ser igual de cuidadosa que su cultivo, debe efectuarse de forma manual, abriendo un peque\u00f1o agujero en el surco y extrayendo el esp\u00e1rrago con exquisito cuidado. De hecho,\u00a0 se recoge por la noche para que el esp\u00e1rrago no entre en contacto con la luz del sol y torne el color blanco que le caracteriza y por el que los agricultores han velado durante todo su cultivo.<\/p>\n<p>El secreto de su consumo es que sea casi de inmediato, ya que cuanto m\u00e1s tiempo pasa fuera de la tierra m\u00e1s se endurece su piel por el contacto con el aire. Su ternura nos dar\u00e1 la pista de si el producto es \u00f3ptimo o no.<\/p>\n<p>Esta exquisita verdura se puede consumir de muchas formas: cocida, atemperada, frita, a la brasa, asada, gratinada, con vinagreta y mayonesa, etc. Lo m\u00e1s importante y a tener en cuenta es que, a la hora de servirla, est\u00e9 caliente o tibia, para as\u00ed apreciar mejor sus aromas y sabores.<\/p>\n<p>En nuestra Casa tenemos varios platos de esp\u00e1rrago blanco que son toda una delicia:<\/p>\n<ul>\n<li>-Esp\u00e1rrago blanco y triguero crudo, veloute fina de ostra y esp\u00e1rrago, aceituna negra<\/li>\n<li><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-260 size-full\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra.png\" alt=\"esp\u00e1rrago blanco y triguero crudo, velout\u00e9 fina de ostra y esp\u00e1rrago, aceituna negra\" width=\"1080\" height=\"1073\" srcset=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra.png 1080w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra-150x150.png 150w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra-300x298.png 300w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra-768x763.png 768w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/esp\u00e1rrago-blanco-y-triguero-crudo-velout\u00e9-fina-de-ostra-y-esp\u00e1rrago-aceituna-negra-1024x1017.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/li>\n<li><\/li>\n<li>-Esp\u00e1rrago blanco con crema de mantequilla tostada, caf\u00e9 y almendras<\/li>\n<li><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-262 size-full\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53.jpeg\" alt=\"WhatsApp Image 2017-04-27 at 11.18.53\" width=\"1600\" height=\"1600\" srcset=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53.jpeg 1600w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53-150x150.jpeg 150w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53-300x300.jpeg 300w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53-768x768.jpeg 768w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.53-1024x1024.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>-Angulas con esp\u00e1rrago blanco, caviar y mantequilla de bacon<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-261 size-full\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51.jpeg\" alt=\"WhatsApp Image 2017-04-27 at 11.18.51\" width=\"1600\" height=\"1600\" srcset=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51.jpeg 1600w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51-150x150.jpeg 150w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51-300x300.jpeg 300w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51-768x768.jpeg 768w, http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/WhatsApp-Image-2017-04-27-at-11.18.51-1024x1024.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/p>\n<p>\u00a1Animaos a visitarnos y prob\u00e1is estos platos tan de temporada!<\/p>\n<p>#CasaAntonio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace poco m\u00e1s de un mes, tuvo lugar la II Feria del Esp\u00e1rrago Blanco en Bedmar, donde se exhibieron las posibilidades econ\u00f3micas y gastron\u00f3micas de este producto tan arraigado en la jienense zona de Sierra M\u00e1gina. 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