{"id":413,"date":"2018-11-27T06:11:01","date_gmt":"2018-11-27T05:11:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/?p=413"},"modified":"2018-11-27T06:11:01","modified_gmt":"2018-11-27T05:11:01","slug":"la-seta-de-cardo-y-el-niscalo-regalos-del-otono-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/la-seta-de-cardo-y-el-niscalo-regalos-del-otono-2\/","title":{"rendered":"La seta de cardo y el n\u00edscalo, regalos del oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"

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Los productos que nos regala el campo todo el a\u00f1o son maravillosos y en Casa Antonio nos gusta aprovechar la riqueza que en este sentido tenemos en nuestro entorno y que var\u00eda en funci\u00f3n de la \u00e9poca en la que nos encontremos.<\/span><\/p>\n

Ahora, en oto\u00f1o, ya imaginar\u00e9is que algunos de nuestros platos estrella fuera de carta son los que elaboramos con los hongos y setas que nacen en nuestros montes m\u00e1s cercanos. Y hoy, en concreto, os queremos a hablar de dos tipos de ellas.<\/span><\/p>\n

Por un lado, la seta de cardo<\/b>, que es arom\u00e1tica y sabrosa y que tiene un gran valor gastron\u00f3mico, sin nada que envidiar a otras especies. Esta especie se llama de cardo porque se desarrolla unida a la ra\u00edces en fase de descomposici\u00f3n de ciertos cardos, fundamentalmente del Erygium campestre o cardo corredor. Suele crecer en praderas o grandes claros de bosque, preferiblemente en oto\u00f1o, pero tambi\u00e9n en primavera si las condiciones son adecuadas. <\/span><\/p>\n

En nuestra casa, elaboramos con ella platos como esta Crema de ajo, setas de cardo y yema de huevo:<\/i><\/span><\/p>\n

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Y, por otro, el n\u00edscalo<\/b>, tambi\u00e9n conocido como robell\u00f3n. Es, probablemente, la m\u00e1s abundante de las setas comestibles silvestres que aparecen en nuestros bosques y tambi\u00e9n una de las m\u00e1s saludables desde un punto de vista alimenticio. Adem\u00e1s, es un hongo que tiene un intenso sabor que no se pierde con facilidad al cocinarlo, tiene una excelente textura, dura y entera.<\/span><\/p>\n

\"ni\u0301scalo<\/p>\n

En Casa Antonio, podr\u00e9is encontrar n\u00edscalos cocinados, como el guiso de n\u00edscalos con patatas al ajillo pastor.<\/i><\/span><\/p>\n

\u00bfY vosotros?, \u00bfsois tambi\u00e9n amantes del oto\u00f1o y de sus setas?<\/span><\/p>\n

#CasAntonio<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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