{"id":343,"date":"2018-01-17T11:16:23","date_gmt":"2018-01-17T10:16:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/?p=343"},"modified":"2018-01-17T11:16:23","modified_gmt":"2018-01-17T10:16:23","slug":"la-alcachofa-un-alimento-todo-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/la-alcachofa-un-alimento-todo-corazon\/","title":{"rendered":"La alcachofa, un alimento \u201ctodo coraz\u00f3n\u201d"},"content":{"rendered":"<p>La alcachofa es un ingrediente muy utilizado en la cocina mediterr\u00e1nea. Su particular sabor amargo la ha convertido en un vegetal insustituible en la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>Este vegetal, forma parte de nuestra cocina desde hace muchos siglos. Los romanos y los griegos ya la com\u00edan porque pensaban que era una planta con grandes propiedades digestivas y estimulantes y, la verdad, no iban muy desencaminados. En la actualidad, la alcachofa tiene infinidad de beneficios y es un alimento sano que no deber\u00eda faltar en una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n<p>Las alcachofas son verduras ricas en agua, una fuente de magnesio, potasio, esteroles y bajo contenido de grasa. Se caracterizan por estar compuestas, sobre todo, de hidratos de carbono<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la hoja de la alcachofa es fuente magnesio, potasio y esteroles que act\u00faan en sinergia junto a la cinarina, una sustancia tan arom\u00e1tica como amarga. La alcachofa es muy depurativa y capaz de ayudar a reducir el h\u00edgado graso, el colesterol alto y a mantener la tensi\u00f3n arterial.<\/p>\n<p>Las alcachofas son ideales para cualquier tipo de plato, ya sean en ensaladas o en platos calientes, perfectas para adultos o ni\u00f1os gracias a su multitud de beneficios.<\/p>\n<p>En Casa Antonio, usamos las alcachofas en muchos de nuestros platos como por ejemplo:<\/p>\n<figure id=\"attachment_344\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 810px\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-344\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-15-at-12.51.44-1024x871.jpeg\" alt=\"Alcachofas con su escabeche tibio y vieira a la brasa- Restaurante Casa Antonio\" width=\"800\" height=\"680\" srcset=\"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-15-at-12.51.44.jpeg 1024w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-15-at-12.51.44-300x255.jpeg 300w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-15-at-12.51.44-768x653.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Alcachofas con su escabeche tibio y vieira a la brasa.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_345\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 810px\"><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-345\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-14-at-12.57.59-1024x729.jpeg\" alt=\"Alcachofas, yema y tocineta de bellota- Restaurante Casa Antonio.\" width=\"800\" height=\"570\" srcset=\"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-14-at-12.57.59.jpeg 1024w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-14-at-12.57.59-300x214.jpeg 300w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/WhatsApp-Image-2018-01-14-at-12.57.59-768x547.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Alcachofas, yema y tocineta de bellota.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Aunque podemos consumir las alcachofas en conserva durante todo el a\u00f1o, lo mejor es comerlas y disfrutarlas durante el invierno, ya que es su mejor momento, cuando est\u00e1n m\u00e1s deliciosas. Lo mejor a la hora de comprar alcachofas es decantarse por las m\u00e1s peque\u00f1as ya que ser\u00e1n las m\u00e1s tiernas y jugosas.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a, se suele consumir la variedad alargada de color verde y tama\u00f1o peque\u00f1o llamada \u201cBlanca de Tudela\u201d, muy cultivada en Navarra, La Rioja, Murcia, Alicante, Prat del Llobregat y el norte de Castell\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alcachofa es un ingrediente muy utilizado en la cocina mediterr\u00e1nea. Su particular sabor amargo la ha convertido en un vegetal insustituible en la cocina espa\u00f1ola. Este vegetal, forma parte de nuestra cocina desde hace muchos siglos. 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