{"id":357,"date":"2018-03-14T13:33:32","date_gmt":"2018-03-14T12:33:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/?p=357"},"modified":"2018-03-14T13:33:32","modified_gmt":"2018-03-14T12:33:32","slug":"cuarrecano-o-calabaza-frita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/cuarrecano-o-calabaza-frita\/","title":{"rendered":"Cuarr\u00e9cano o calabaza frita"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfCuarre\u2026\u00a0 qu\u00e9? <strong>Cuarr\u00e9cano<\/strong>, as\u00ed es como se conoce a este guiso t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n elaborado con calabaza y especias. La calabaza es una de nuestras hortalizas preferidas por su gran versatilidad. Gracias a su sabor suave, y sus valiosas propiedades nutricionales, podemos utilizarla en infinidad de recetas ricas y saludables. \u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre este alimento? Sigue leyendo\u2026<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-360 alignleft\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-1-987x1024.jpeg\" alt=\"Cuarr\u00e9cano o calabaza frita. Restaurante Casa Antonio \" width=\"374\" height=\"388\" srcset=\"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-1.jpeg 987w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-1-289x300.jpeg 289w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-1-768x797.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 374px) 100vw, 374px\" \/><\/p>\n<p>Cuando pensamos en nuestra infancia este es uno de esos platos que m\u00e1s recordamos cocinar a nuestras abuelas. Lo preparaban con esmero y cari\u00f1o y la receta ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n hasta la actualidad.<\/p>\n<p>La calabaza es una hortaliza de la familia de las curcubit\u00e1ceas, al igual que el mel\u00f3n o el calabac\u00edn. Aunque la podemos encontrar en el mercado durante pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o, es un alimento propio del oto\u00f1o e invierno. Es rica en agua, betacarotenos, antioxidantes, fibra y vitamina A.<\/p>\n<p>El cuarr\u00e9cano es un tipo de calabaza alargada ideal para fre\u00edr. Como ya te hemos contado, el t\u00e9rmino cuarr\u00e9cano, hace referencia al guiso de \u00e9sta con diferentes especias picantes y otros ingredientes como el chorizo.<\/p>\n<p>El resultado de este plato es una especie de pur\u00e9 muy, muy cremoso que se consigue al pochar la calabaza en aceite de oliva virgen extra (si es nuestro, de la provincia de Ja\u00e9n, mejor que mejor) y especias picantes que servir\u00e1n para contrastar el sabor suave y dulce de nuestro ingrediente estrella, la calabaza.<\/p>\n<p>Este plato, podemos tomarlo como aperitivo, tanto a cucharadas como sobre tostadas de pan o combinado con otros alimentos como queso o frutos secos. Tambi\u00e9n es una gran opci\u00f3n a\u00f1adirle chorizo y morcilla fritos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfSe te hace la boca agua verdad?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-363\" src=\"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-2-1024x627.jpeg\" alt=\"Cuarr\u00e9cano o calabaza frita. Restaurante Casa Antonio \" width=\"800\" height=\"490\" srcset=\"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-2.jpeg 1024w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-2-300x184.jpeg 300w, https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/WhatsApp-Image-2018-02-21-at-18.03.13-2-768x470.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCuarre\u2026\u00a0 qu\u00e9? Cuarr\u00e9cano, as\u00ed es como se conoce a este guiso t\u00edpico de la provincia de Ja\u00e9n elaborado con calabaza y especias. La calabaza es una de nuestras hortalizas preferidas por su gran versatilidad. 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