{"id":55,"date":"2016-03-18T00:30:25","date_gmt":"2016-03-17T23:30:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casantonio.es\/blog\/?p=55"},"modified":"2019-02-14T21:59:04","modified_gmt":"2019-02-14T20:59:04","slug":"casa-antonio-en-la-gran-competicion-bocuse-dor-espana-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casantonio.es\/blog\/casa-antonio-en-la-gran-competicion-bocuse-dor-espana-2015\/","title":{"rendered":"Casa Antonio en la gran competici\u00f3n \u00abBocuse D’Or Espa\u00f1a 2015\u00bb"},"content":{"rendered":"
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Nuestro chef Pedro S\u00e1nchez ha tenido la gran oportunidad de competir en el certamen nacional de cocina de competici\u00f3n \u00abBocuse D’Or Espa\u00f1a 2015\u00bb<\/strong>, que ha tenido lugar en Valladolid el 26 de noviembre. Se trata de un certamen de gran renombre y una elevad\u00edsima exigencia. Este a\u00f1o, los platos deb\u00edan tener como protagonistas \u00fanicos la trucha y el cordero<\/strong>.<\/p>\n

Concursaban diecis\u00e9is cocineros<\/strong> en el Centro Cultural Miguel Delibes, representando cada uno de ellos una comunidad aut\u00f3noma. El embajador de la Academia Andaluza de Gastronom\u00eda y de su presidente, Fernando Huidobro, fue nuestro cocinero Pedro S\u00e1nchez. Respeto al producto y unos platos basados en el sabor son su buque insignia<\/strong>. Para ayudarle a elaborar los platos estuvo el joven cocinero Juan Jos\u00e9 Mesa, del restaurante La Alcuza, de Pegalajar.<\/p>\n

Durante cerca de seis horas, los cocineros pusieron toda ‘la carne en el asador’ para obtener sus mejores platos. Mientras trabajaban, el jurado, formado por Juan Andr\u00e9s Morilla, Juan Pozuelo y Fernando Orciani, les fue evaluando<\/strong>.<\/p>\n<\/header>\n

\"Taller<\/a><\/p>\n

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Tras unos momentos de verdaderos nervios<\/strong>, Pedro y Juanjo lograron sacar sus platos con el tiempo justo para no ser penalizados por pasarse del tiempo estipulado. El resultado: dos platos exquisitos acompa\u00f1ados de las guarniciones:\u00a0trucha ligeramente ahumada en fr\u00edo con aromas de sierra, crema acidulada, hinojo y mahonesa de albahaca; adem\u00e1s de cordero asado, pastel de patata y ajo asado, espuma de ma\u00edz y remolacha.<\/strong><\/p>\n

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Pedro S\u00e1nchez se sinti\u00f3 fuertemente arropado por las muchas llamadas y mensajes que recibidos para mostrarle su apoyo y desearle toda la suerte del mundo<\/strong>. Realiz\u00f3 un trabajo excepcional, aunque finalmente el ganador del encuentro fue Juan Manuel Salgado, que representaba a la comunidad extreme\u00f1a.<\/p>\n

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Una experiencia, sin duda, inolvidable<\/strong> para nuestro restaurante y, por supuesto, para nuestro chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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