Hay quien dice que la cocina tradicional vuelve a estar de moda.
Aunque nosotros pensamos que nunca se fue. Al menos en Casa Antonio, donde siempre tenemos presentes los platos que nuestros antepasados han ido dejando durante generaciones, sirviendo no sólo de sustento, sino de disfrute.
Platos que nuestro equipo ha ido adaptando con nuevos productos, creando sabores, en otros tiempos impensables. Leer más
¡Guisantes y habas de temporada! ¿No creéis que pueden resultar un verdadero manjar? El sabor de ambos productos frescos, recién recogidos, no tiene comparación para usos culinarios. Porque hay que tomarlos sin dejar pasar mucho tiempo, de manera que no pierdan su característico sabor y que conserven su punto crujiente y ese color tan atractivo. Comprobaréis que así están mucho mas tiernos y sabrosos.
Amigos, iniciamos un nuevo año, el de 2017, con mucha más ilusión, si cabe, que el que apenas hemos abandonado. 2016 fue para nosotros un año lleno de buenas noticias y gratas sorpresas, todas ligadas a la buena gastronomía de esta tierra y al reconocimiento, por qué no decirlo, de nuestra cocina y nuestro chef, Pedro Sánchez.
Nuestro chef Pedro Sánchez continúa cocinando y haciendo gala de su buen hacer en los fogones entre amigos. Esta vez ha sido en el marco de la tercera edición del ‘Málaga Gastronomy Festival’, como podemos ver en su web, que se celebra desde el 29 de abril al 7 de mayo en la provincia de Málaga. En este caso, Pedro Sánchez estuvo en Fuengirola, en el restaurante Los Marinos José, con otro grande de la cocina, Pablo Sánchez.
Cuatro manos que se unieron para dar vida a unos platos inolvidables para los comensales. Entre ellos, camarón de cristal frito; ajoblanco de coco y almendras; centolla al natural; ostras, coliflor y caviar; guisante lágrima de Jaén; gamba roja hervida; cigala con escabeche templado; tartar de carabineros; butifarra de pichón; fresitas del bosque con algas y milhojas de nata.
Aquí os presentamos algunos de los platos que pudieron degustar los comensales, en una foto cedida por la Academia Andaluza de Gastronomía.
La primera edición del Málaga Gastronomy Festival se llevó a cabo en diversos municipios de la provincia de Málaga en 2014, aunque su escenario final fue el Palacio de Ferias y Congresos de la capital. Ya el pasado año se desarrolló en el centro de Málaga, estrenando La Marina Street Food, junto a otros escenarios de la ciudad.
Una experiencia inolvidable para Pedro Sánchez, que pudo dar rienda suelta a su creatividad en la cocina y que se sintió en todo momento como en casa. Para Casa Antonio, es un placer que nuestro chef sea reconocido e invitado a eventos gastronómicos tan importantes como este.
¡Enhorabuena, Pedro! Esperamos seguir viéndote en más cocinas de este tipo.
Este mes nos encontramos con la gratísima sorpresa de que la revista HSM nos hace un hueco en su publicación. Un reportaje de cuatro páginas a todo color en las que habla de nuestra cocina y nuestro restaurante. Pero también del mimo con el que tratamos la materia prima en nuestra cocina y de la fusión entre la cocina tradicional e innovadora, sin olvidar nunca el aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén, en sus múltiples variedades.
Además, se hace eco de la carrera profesional de nuestro chef, Pedro Sánchez. Desde su salida de la primera promoción de la Escuela de Hostelería ‘La Laguna’ de Baeza en 2003, detallando su paso por prestigiosos restaurantes de Francia, San Sebastián o Ronda (Málaga). Destaca, además, que nuestro cocinero ha logrado dotar a nuestra cocina de una personalidad propia y diferenciadora en la ciudad de Jaén.
Nos sentimos muy halagados y orgullosos de que tanto nuestro restaurante como nuestro chef sean los protagonistas de este reportaje y agradecemos a HSM su dedicación.
¡Esperamos que a este reportaje le sigan muchos más!
