Casa Antonio

¡Arrancan nuestras 9ª Jornadas Gastronómicas!

Como cada mes de febrero celebramos nuestras Jornadas Gastronómicas, donde hacemos un homenaje a la tradición y al producto con el sentimiento que nuestro jefe de cocina, Pedro Beltrán, pone en cada uno de los platos. Del 1 al 24 de febrero, podremos disfrutar de un menú especial creado por él, donde sabor, técnica y materia prima de la mejor calidad, son tratadas con el mayor respeto dando lugar a bocados llenos de emociones y recuerdos. Un total de 9 platos estructurados […]

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El maridaje perfecto para cada bolsillo

En Navidad nos gusta vestir nuestra mesa con las mejores viandas, pero para que éstas sean perfectas, debemos acompañarlas por el vino que más armonice con cada plato. Elegirlo no es complicado y mucho menos tiene por qué se caro. Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos encontrar el mejor que se adapte a cada menú y bolsillo. Nosotros hemos hecho algunas combinaciones con las que no vas a fallar, y en las que tú dispones lo que quieres gastar.

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La seta de cardo y el níscalo, regalos del otoño

Los productos que nos regala el campo todo el año son maravillosos y en Casa Antonio nos gusta aprovechar la riqueza que en este sentido tenemos en nuestro entorno y que varía en función de la época en la que nos encontremos. Ahora, en otoño, ya imaginaréis que algunos de nuestros platos estrella fuera de carta son los que elaboramos con los hongos y setas que nacen en nuestros montes más cercanos. Y hoy, en concreto, os queremos a hablar […]

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Tuber Magnatum o trufa blanca: el diamante de la alta gastronomía

La trufa blanca es, sin duda, el diamante de la alta gastronomía. Y no sólo por su intenso y profundo aroma, si no por su escasez y limitada localización, que hacen que sólo esté al alcance de los mejores restaurantes. Porque el Tuber Magnatum Pico o tartufo bianco, sólo se da en la región del Piamonte, en Italia, siendo Alba la localidad por excelencia de este tubérculo. A pesar de ser una fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc y cobre, su verdadero […]

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La suerte de estar en contacto directo con el agricultor

Tomates en una huerta de Jaén

La suerte de estar en contacto directo con el agricultor Como firmes defensores que somos del producto fresco y de temporada, en Casa Antonio nos gusta estar en contacto directo con los agricultores. Es cierto que hay mercados y lugares maravillosos donde adquirir verduras y fruta de gran calidad, y de hecho lo hacemos. Pero también nos gusta mantener un trato cercano con quienes cultivan la tierra y nos traen delicias de la huerta o de la sierra.

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Los panes de Casa Antonio

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Una de las premisas de nuestra casa es ofrecer siempre productos de la mejor calidad posible. Lo hacemos con las materias primas con las que elaboramos nuestros platos y, como no, también con algo fundamental en nuestras mesas: el pan.

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Cuarrécano o calabaza frita

Cuarrécano o calabaza frita. Restaurante Casa Antonio

¿Cuarre…  qué? Cuarrécano, así es como se conoce a este guiso típico de la provincia de Jaén elaborado con calabaza y especias. La calabaza es una de nuestras hortalizas preferidas por su gran versatilidad. Gracias a su sabor suave, y sus valiosas propiedades nutricionales, podemos utilizarla en infinidad de recetas ricas y saludables. ¿Quieres saber más sobre este alimento? Sigue leyendo…

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¡Ya están aquí nuestras Jornadas Gastronómicas!

VIII Jornadas Gastronímicas

Por octavo año, Febrero vuelve a ser sinónimo de gastronomía, de cocina con sentimiento. ¡Vuelven nuestras Jornadas Gastronómicas! Los fines de semana desde el 2  hasta el 25 de febrero, podréis disfrutar de lo mejor de nuestra cocina. Al igual que en Jornadas anteriores, hemos diseñado un menú exclusivo para esta ocasión. Un menú lleno de sentimiento, tradición y materia prima de una calidad excepcional. ¿Queréis ver el menú? Aquí lo tenéis. Como veis, hay una gran variedad de platos […]

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La alcachofa, un alimento “todo corazón”

Alcachofas con su escabeche tibio y vieira a la brasa- Restaurante Casa Antonio

La alcachofa es un ingrediente muy utilizado en la cocina mediterránea. Su particular sabor amargo la ha convertido en un vegetal insustituible en la cocina española. Este vegetal, forma parte de nuestra cocina desde hace muchos siglos. Los romanos y los griegos ya la comían porque pensaban que era una planta con grandes propiedades digestivas y estimulantes y, la verdad, no iban muy desencaminados. En la actualidad, la alcachofa tiene infinidad de beneficios y es un alimento sano que no […]

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La importancia del diseño a la hora de elaborar un plato

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Que lo más importante de un plato es que tenga un gran sabor, está claro. Pero también es cierto que comemos mucho con los ojos, que el aspecto que presenta es muchas veces determinante para que nos decidamos a probarlo o no o para que valoremos realmente el gran trabajo que hay detrás.

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