El mundo del vino es infinitamente rico, porque es un gran viaje por distintas regiones, países y denominaciones de origen.
Elegir el vino ideal para cada plato, es un arte, capaz de realzar su sabor y así, encumbrar una experiencia gastronómica memorable.
En nuestra carta de vinos podemos encontrar más de 200 referencias, que componen un largo viaje de matices, aromas y sabores, que parte de Andalucía al resto del país, pasando por gran parte de las Denominaciones de Origen españolas. Leer más
Hay quien dice que la cocina tradicional vuelve a estar de moda.
Aunque nosotros pensamos que nunca se fue. Al menos en Casa Antonio, donde siempre tenemos presentes los platos que nuestros antepasados han ido dejando durante generaciones, sirviendo no sólo de sustento, sino de disfrute.
Platos que nuestro equipo ha ido adaptando con nuevos productos, creando sabores, en otros tiempos impensables. Leer más
Con la nueva temporada, en Restaurante Casa Antonio te traemos un nuevo menú-degustación elaborado por Pedro Beltrán y su equipo. Un nuevo menú lleno de platos innovadores con los mejores productos. Leer más
La provincia de Jaén posee un rico patrimonio natural, tanto de sierras como de campiñas, donde conviven multitud de especies animales que la convierten en un auténtico paraíso cinegético.
En las sierras y montañas que rodean la provincia encontramos ciervos, gamos, corzos, jabalíes, cabras monteses y muflones, que se complementan con la gran superficie de olivar donde proliferan conejos, liebres, palomas, perdices, zorzales o tórtolas, lo que convierte a esta tierra en un tesoro para los amantes de estas carnes, que por su gran diversidad se puede disfrutar prácticamente todo el año.
Por eso nuestra gastronomía tradicional está llena de platos donde la carne de caza es la gran protagonista: guisos, escabeches, patés, embutidos… todos forman parte del gran patrimonio gastronómico de la provincia.
En nuestro restaurante no somos ajenos a la carne de caza, por ser carnes de un especial valor tanto nutricional como gastronómico.
Por eso la utilizamos tanto en asados, escabeches, guisos… elaborando una variedad de platos muy apreciados por nuestros clientes.
¡Ven a nuestro restaurante y prueba las exquisitas elaboraciones que nuestro chef Pedro Beltrán prepara con la carne de caza!
Como cada mes de febrero celebramos nuestras Jornadas Gastronómicas, donde hacemos un homenaje a la tradición y al producto con el sentimiento que nuestro jefe de cocina, Pedro Beltrán, pone en cada uno de los platos.
Del 1 al 24 de febrero, podremos disfrutar de un menú especial creado por él, donde sabor, técnica y materia prima de la mejor calidad, son tratadas con el mayor respeto dando lugar a bocados llenos de emociones y recuerdos.
Un total de 9 platos estructurados en 3 aperitivos, 5 platos centrales y un postre, a través de los cuales pasearemos por nuestra provincia y nuestra historia, en un compendio de sabores difíciles de olvidar.
Ya podéis reservar mesa, porque este menú estará disponible sólo de viernes a domingo, hasta el 24 de febrero, y nuestro libro de reservas ya empieza a ocuparse.
¡Os esperamos!
#CasaAntonio #CocinaConSentimiento
En Navidad nos gusta vestir nuestra mesa con las mejores viandas, pero para que éstas sean perfectas, debemos acompañarlas por el vino que más armonice con cada plato.
Elegirlo no es complicado y mucho menos tiene por qué se caro. Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos encontrar el mejor que se adapte a cada menú y bolsillo.
Nosotros hemos hecho algunas combinaciones con las que no vas a fallar, y en las que tú dispones lo que quieres gastar. Leer más
Los productos que nos regala el campo todo el año son maravillosos y en Casa Antonio nos gusta aprovechar la riqueza que en este sentido tenemos en nuestro entorno y que varía en función de la época en la que nos encontremos.
Ahora, en otoño, ya imaginaréis que algunos de nuestros platos estrella fuera de carta son los que elaboramos con los hongos y setas que nacen en nuestros montes más cercanos. Y hoy, en concreto, os queremos a hablar de dos tipos de ellas. Leer más
La trufa blanca es, sin duda, el diamante de la alta gastronomía. Y no sólo por su intenso y profundo aroma, si no por su escasez y limitada localización, que hacen que sólo esté al alcance de los mejores restaurantes.
Porque el Tuber Magnatum Pico o tartufo bianco, sólo se da en la región del Piamonte, en Italia, siendo Alba la localidad por excelencia de este tubérculo.
A pesar de ser una fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc y cobre, su verdadero valor reside en el intenso aroma que desprende. Por eso se debe utilizar siempre en crudo, rallada o en finas láminas sobre platos lo más sencillos posibles para que no enmascaren sus flavores.
En Casa Antonio apostamos siempre por el mejor producto, por eso nos gusta traer este manjar a nuestra cocina.
Platos como, unos sencillos huevos fritos de corral con lascas de trufa blanca, o unas setas de cardo con yema de huevo de corral y trufa blanca, han servido para que este este tubérculo los haya convertido en platos dignos de nuestros mejores clientes.
La suerte de estar en contacto directo con el agricultor
Como firmes defensores que somos del producto fresco y de temporada, en Casa Antonio nos gusta estar en contacto directo con los agricultores. Es cierto que hay mercados y lugares maravillosos donde adquirir verduras y fruta de gran calidad, y de hecho lo hacemos. Pero también nos gusta mantener un trato cercano con quienes cultivan la tierra y nos traen delicias de la huerta o de la sierra. Leer más
Una de las premisas de nuestra casa es ofrecer siempre productos de la mejor calidad posible. Lo hacemos con las materias primas con las que elaboramos nuestros platos y, como no, también con algo fundamental en nuestras mesas: el pan. Leer más
