Nuestras Jornadas Gastronómicas cumplen 10 años

Como ya viene siendo una tradición cada mes de febrero, en Casa Antonio volvemos a estar de Jornadas Gastronómicas. Y estas son muy especiales porque celebramos la X edición. Diez años en los que durante los fines de semana de este segundo mes del año elaboramos un menú especial, lleno de bocados deliciosos y únicos. ¡Y a un precio más que interesante! Leer más

En Casa Antonio la tradición no es cuestión de moda

Hay quien dice que la cocina tradicional vuelve a estar de moda.

Aunque nosotros pensamos que nunca se fue. Al menos en Casa Antonio, donde siempre tenemos presentes los platos que nuestros antepasados han ido dejando durante generaciones, sirviendo no sólo de sustento, sino de disfrute.

Platos que nuestro equipo ha ido adaptando con nuevos productos, creando sabores, en otros tiempos impensables. Leer más

Platos de caza: porque Jaén es un paraíso cinegético

Ciervo a la brasa con crema de castañas y trufa negra
Ciervo a la brasa con crema de castañas y trufa negra

La provincia de Jaén posee un rico patrimonio natural, tanto de sierras como de campiñas, donde conviven multitud de especies animales que la convierten en un auténtico paraíso cinegético.

Pochas guisadas con perdiz de campo
Pochas guisadas con perdiz de campo

En las sierras y montañas que rodean la provincia encontramos ciervos, gamos, corzos, jabalíes, cabras monteses y muflones, que se complementan con la gran superficie de olivar donde proliferan conejos, liebres, palomas, perdices, zorzales o tórtolas, lo que convierte a esta tierra en un tesoro para los amantes de estas carnes, que por su gran diversidad se puede disfrutar prácticamente todo el año.

Platos de caza: porque Jaén es un paraíso cinegético
Gamo asado con su guiso de arroz trufado

Por eso nuestra gastronomía tradicional está llena de platos donde la carne de caza es la gran protagonista: guisos, escabeches, patés, embutidos… todos forman parte del gran patrimonio gastronómico de la provincia.

Paloma torcaz estofada al vino y chocolate, con guiso de quinoa.
Paloma torcaz estofada al vino y chocolate, con guiso de quinoa.

En nuestro restaurante no somos ajenos a la carne de caza, por ser carnes de un especial valor tanto nutricional como gastronómico.

Por eso la utilizamos tanto en asados, escabeches, guisos… elaborando una variedad de platos muy apreciados por nuestros clientes.

¡Ven a nuestro restaurante y prueba las exquisitas elaboraciones que nuestro chef Pedro Beltrán prepara con la carne de caza!

 

¡Arrancan nuestras 9ª Jornadas Gastronómicas!

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Como cada mes de febrero celebramos nuestras Jornadas Gastronómicas, donde hacemos un homenaje a la tradición y al producto con el sentimiento que nuestro jefe de cocina, Pedro Beltrán, pone en cada uno de los platos.

Del 1 al 24 de febrero, podremos disfrutar de un menú especial creado por él, donde sabor, técnica y materia prima de la mejor calidad, son tratadas con el mayor respeto dando lugar a bocados llenos de emociones y recuerdos.

Un total de 9 platos estructurados en 3 aperitivos, 5 platos centrales y un postre, a través de los cuales pasearemos por nuestra provincia y nuestra historia, en un compendio de sabores difíciles de olvidar.

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Ya podéis reservar mesa, porque este menú estará disponible sólo de viernes a domingo, hasta el 24 de febrero, y nuestro libro de reservas ya empieza a ocuparse.

¡Os esperamos!

#CasaAntonio #CocinaConSentimiento

El maridaje perfecto para cada bolsillo

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En Navidad nos gusta vestir nuestra mesa con las mejores viandas, pero para que éstas sean perfectas, debemos acompañarlas por el vino que más armonice con cada plato.

Elegirlo no es complicado y mucho menos tiene por qué se caro. Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos encontrar el mejor que se adapte a cada menú y bolsillo.

Nosotros hemos hecho algunas combinaciones con las que no vas a fallar, y en las que tú dispones lo que quieres gastar. Leer más

Tuber Magnatum o trufa blanca: el diamante de la alta gastronomía

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La trufa blanca es, sin duda, el diamante de la alta gastronomía. Y no sólo por su intenso y profundo aroma, si no por su escasez y limitada localización, que hacen que sólo esté al alcance de los mejores restaurantes.

Porque el Tuber Magnatum Pico o tartufo bianco, sólo se da en la región del Piamonte, en Italia, siendo Alba la localidad por excelencia de este tubérculo.

A pesar de ser una fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc y cobre, su verdadero valor reside en el intenso aroma que desprende. Por eso se debe utilizar siempre en crudo, rallada o en finas láminas sobre platos lo más sencillos posibles para que no enmascaren sus flavores.

huevos con trufa

En Casa Antonio apostamos siempre por el mejor producto, por eso nos gusta traer este manjar a nuestra cocina.

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Platos como, unos sencillos huevos fritos de corral con lascas de trufa blanca, o unas setas de cardo con yema de huevo de corral y trufa blanca, han servido para que este este tubérculo los haya convertido en platos dignos de nuestros mejores clientes.

 

La suerte de estar en contacto directo con el agricultor

La suerte de estar en contacto directo con el agricultor

Como firmes defensores que somos del producto fresco y de temporada, en Casa Antonio nos gusta estar en contacto directo con los agricultores. Es cierto que hay mercados y lugares maravillosos donde adquirir verduras y fruta de gran calidad, y de hecho lo hacemos. Pero también nos gusta mantener un trato cercano con quienes cultivan la tierra y nos traen delicias de la huerta o de la sierra. Leer más

Cuarrécano o calabaza frita. Restaurante Casa Antonio

Cuarrécano o calabaza frita

¿Cuarre…  qué? Cuarrécano, así es como se conoce a este guiso típico de la provincia de Jaén elaborado con calabaza y especias. La calabaza es una de nuestras hortalizas preferidas por su gran versatilidad. Gracias a su sabor suave, y sus valiosas propiedades nutricionales, podemos utilizarla en infinidad de recetas ricas y saludables. ¿Quieres saber más sobre este alimento? Sigue leyendo…

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