Como ya viene siendo una tradición cada mes de febrero, en Casa Antonio volvemos a estar de Jornadas Gastronómicas. Y estas son muy especiales porque celebramos la X edición. Diez años en los que durante los fines de semana de este segundo mes del año elaboramos un menú especial, lleno de bocados deliciosos y únicos. ¡Y a un precio más que interesante! Leer más
Etiqueta: gastronomía
El vino en Casa Antonio: un viaje lleno de sensaciones
El mundo del vino es infinitamente rico, porque es un gran viaje por distintas regiones, países y denominaciones de origen.
Elegir el vino ideal para cada plato, es un arte, capaz de realzar su sabor y así, encumbrar una experiencia gastronómica memorable.
En nuestra carta de vinos podemos encontrar más de 200 referencias, que componen un largo viaje de matices, aromas y sabores, que parte de Andalucía al resto del país, pasando por gran parte de las Denominaciones de Origen españolas. Leer más
En Casa Antonio la tradición no es cuestión de moda
Hay quien dice que la cocina tradicional vuelve a estar de moda.
Aunque nosotros pensamos que nunca se fue. Al menos en Casa Antonio, donde siempre tenemos presentes los platos que nuestros antepasados han ido dejando durante generaciones, sirviendo no sólo de sustento, sino de disfrute.
Platos que nuestro equipo ha ido adaptando con nuevos productos, creando sabores, en otros tiempos impensables. Leer más
¡Arrancan nuestras 9ª Jornadas Gastronómicas!
Como cada mes de febrero celebramos nuestras Jornadas Gastronómicas, donde hacemos un homenaje a la tradición y al producto con el sentimiento que nuestro jefe de cocina, Pedro Beltrán, pone en cada uno de los platos.
Del 1 al 24 de febrero, podremos disfrutar de un menú especial creado por él, donde sabor, técnica y materia prima de la mejor calidad, son tratadas con el mayor respeto dando lugar a bocados llenos de emociones y recuerdos.
Un total de 9 platos estructurados en 3 aperitivos, 5 platos centrales y un postre, a través de los cuales pasearemos por nuestra provincia y nuestra historia, en un compendio de sabores difíciles de olvidar.
Ya podéis reservar mesa, porque este menú estará disponible sólo de viernes a domingo, hasta el 24 de febrero, y nuestro libro de reservas ya empieza a ocuparse.
¡Os esperamos!
#CasaAntonio #CocinaConSentimiento
El maridaje perfecto para cada bolsillo
En Navidad nos gusta vestir nuestra mesa con las mejores viandas, pero para que éstas sean perfectas, debemos acompañarlas por el vino que más armonice con cada plato.
Elegirlo no es complicado y mucho menos tiene por qué se caro. Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos encontrar el mejor que se adapte a cada menú y bolsillo.
Nosotros hemos hecho algunas combinaciones con las que no vas a fallar, y en las que tú dispones lo que quieres gastar. Leer más
Tuber Magnatum o trufa blanca: el diamante de la alta gastronomía
La trufa blanca es, sin duda, el diamante de la alta gastronomía. Y no sólo por su intenso y profundo aroma, si no por su escasez y limitada localización, que hacen que sólo esté al alcance de los mejores restaurantes.
Porque el Tuber Magnatum Pico o tartufo bianco, sólo se da en la región del Piamonte, en Italia, siendo Alba la localidad por excelencia de este tubérculo.
A pesar de ser una fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro, zinc y cobre, su verdadero valor reside en el intenso aroma que desprende. Por eso se debe utilizar siempre en crudo, rallada o en finas láminas sobre platos lo más sencillos posibles para que no enmascaren sus flavores.
En Casa Antonio apostamos siempre por el mejor producto, por eso nos gusta traer este manjar a nuestra cocina.
Platos como, unos sencillos huevos fritos de corral con lascas de trufa blanca, o unas setas de cardo con yema de huevo de corral y trufa blanca, han servido para que este este tubérculo los haya convertido en platos dignos de nuestros mejores clientes.
La suerte de estar en contacto directo con el agricultor
La suerte de estar en contacto directo con el agricultor
Como firmes defensores que somos del producto fresco y de temporada, en Casa Antonio nos gusta estar en contacto directo con los agricultores. Es cierto que hay mercados y lugares maravillosos donde adquirir verduras y fruta de gran calidad, y de hecho lo hacemos. Pero también nos gusta mantener un trato cercano con quienes cultivan la tierra y nos traen delicias de la huerta o de la sierra. Leer más
Cuarrécano o calabaza frita
¿Cuarre… qué? Cuarrécano, así es como se conoce a este guiso típico de la provincia de Jaén elaborado con calabaza y especias. La calabaza es una de nuestras hortalizas preferidas por su gran versatilidad. Gracias a su sabor suave, y sus valiosas propiedades nutricionales, podemos utilizarla en infinidad de recetas ricas y saludables. ¿Quieres saber más sobre este alimento? Sigue leyendo…
La importancia del diseño a la hora de elaborar un plato
Que lo más importante de un plato es que tenga un gran sabor, está claro. Pero también es cierto que comemos mucho con los ojos, que el aspecto que presenta es muchas veces determinante para que nos decidamos a probarlo o no o para que valoremos realmente el gran trabajo que hay detrás. Leer más
Boletus, el sabor del otoño en Casa Antonio
El otoño es sinónimo de temporada de setas y, entre ellas, hay una que siempre nos da mucho juego en la cocina y que permite elaborar platos realmente deliciosos. Se trata del boletus, también conocido como hongo, cep, porcini, seta calabaza, seta de burdeos… Da igual como la llamemos, lo importante es que tiene un sabor muy generoso y nos ofrece muchas posibilidades gastronómicamente hablando. Leer más